شیرینی نون پنجرهای یکی از شیرینیهای سنتی و شناختهشده ایرانی است که به دلیل بافت بسیار ترد، شکل ظریف و مصرف کم مواد اولیه، جایگاه ویژهای در سفرههای نوروزی و مجالس دارد. این شیرینی که در منابع بینالمللی با نام Persian Rosette Cookies شناخته میشود، ترکیبی از دانش سنتی و اصول دقیق کنترل دما و ویسکوزیته خمیر است.
در این مقاله به صورت کاملاً تخصصی به بررسی طرز تهیه شیرینی پنجرهای با پیمانه لیوان، قیمت شیرینی پنجرهای در سال ۱۴۰۴، وزن استاندارد هر نان پنجرهای، خرید شیرینی پنجرهای آماده، قیمت قالب شیرینی پنجرهای تکی و حتی روش تهیه شیرینی پنجرهای بدون قالب میپردازیم.
شیرینی نون پنجرهای چیست و چرا محبوب است؟
نان پنجرهای نوعی شیرینی سرخکردنی با خمیر رقیق است که با استفاده از قالب فلزی مخصوص یا روشهای جایگزین در روغن داغ شکل میگیرد. نام «پنجرهای» به دلیل ساختار مشبک و طرحدار آن انتخاب شده که شبیه پنجرههای سنتی ایرانی است.
محبوبیت این شیرینی ناشی از چند عامل کلیدی است: تردی بالا، ماندگاری مناسب، وزن سبک، هزینه تولید پایین و امکان تولید خانگی یا نیمهصنعتی. در بسیاری از کارگاههای کوچک شیرینیپزی، نان پنجرهای بهعنوان یک محصول سودآور شناخته میشود.
از منظر تغذیهای، هرچند نان پنجرهای یک شیرینی سرخشده محسوب میشود، اما به دلیل ضخامت بسیار کم، میزان جذب روغن آن (در صورت اجرای صحیح فرآیند) نسبت به بسیاری از شیرینیهای سنتی کمتر است.
هر نان پنجرهای چند گرم است؟ (وزن استاندارد)
یکی از پرسشهای پرتکرار کاربران و تولیدکنندگان این است که هر نان پنجرهای چند گرم است. بر اساس بررسی دستورهای خانگی و دادههای فروش بازار، وزن هر عدد نان پنجرهای معمولاً بین ۱۰ تا ۲۰ گرم متغیر است.
وزن نهایی به عواملی مانند اندازه قالب، غلظت مایه، زمان سرخ شدن و میزان تخلیه روغن بستگی دارد. در تولید حرفهای، معمولاً وزن هدف حدود ۱۵ گرم در نظر گرفته میشود تا محصول هم ترد باقی بماند و هم اقتصادی باشد.
برای استانداردسازی وزن، توصیه میشود از اسکوپ، پیمانه یا سرنگ قنادی استفاده شود تا مقدار مایه برای هر واحد ثابت باشد؛ این موضوع در قیمتگذاری و بستهبندی بسیار اهمیت دارد.
طرز تهیه شیرینی نون پنجرهای با پیمانه لیوان (دستور تخصصی)
مواد لازم:
- تخممرغ: ۳ عدد
- آرد سفید: ۱ پیمانه (حدود ۱۲۰ گرم)
- نشاسته ذرت یا آرد برنج: ½ پیمانه
- شیر یا آب: ⅔ پیمانه
- گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
- وانیل: ½ قاشق چایخوری
- روغن مخصوص سرخکردن: به مقدار لازم
- پودر قند: برای تزیین
مراحل تهیه:
ابتدا تخممرغها را در ظرفی مناسب شکسته و بهآرامی هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شوند. سپس شیر، گلاب و وانیل را اضافه کرده و مخلوط کنید.
آرد و نشاسته را الک کرده و کمکم به مواد مایع بیفزایید تا مایهای یکنواخت با غلظتی شبیه ماست رقیق یا پنکیک به دست آید. این غلظت نقش کلیدی در شکلگیری صحیح نان پنجرهای دارد.
روغن را در ظرفی گود تا دمای حدود ۱۷۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. قالب نان پنجرهای را ابتدا در روغن داغ کرده، سپس در مایه فرو برده و بلافاصله وارد روغن کنید تا شیرینی جدا شده و سرخ شود.
طرز تهیه شیرینی پنجرهای بدون قالب
در صورت نداشتن قالب، امکان تهیه شیرینی پنجرهای بدون قالب نیز وجود دارد. در این روش میتوان از قیف، بطری سس یا سرنگ برای ریختن مایه بهصورت دایرهای یا مشبک در روغن داغ استفاده کرد.
برای این روش، لازم است مایه کمی غلیظتر باشد تا شکل خود را در روغن حفظ کند. هرچند ظاهر نهایی ممکن است به ظرافت قالب نباشد، اما از نظر طعم و تردی تفاوت محسوسی نخواهد داشت.
این روش بیشتر برای مصرف خانگی یا آموزش مناسب است و در تولید تجاری توصیه نمیشود.
قیمت شیرینی پنجرهای ۱۴۰۴
بررسی بازار نشان میدهد قیمت شیرینی پنجرهای در سال ۱۴۰۴ بازه گستردهای دارد. قیمت بستههای خانگی ساده معمولاً از حدود ۵۰ هزار تومان شروع شده و در نمونههای برند، صادراتی یا بستهبندی ویژه به بیش از ۶۰۰ هزار تومان میرسد.
قیمت کیلویی شیرینی پنجرهای نیز بسته به کیفیت مواد اولیه، میزان روغن مصرفی و نوع بستهبندی، معمولاً بین ۳۲۰ هزار تا ۱ میلیون تومان متغیر است.
هزینه حمل، شهر تولیدکننده و فروش آنلاین یا حضوری نیز نقش مستقیمی در قیمت نهایی دارند.
شیرینی پنجرهای از کجا بخرم؟ (راهنمای خرید)
برای خرید شیرینی پنجرهای، گزینههای متعددی در دسترس است؛ از فروشگاههای سنتی قنادی گرفته تا فروشندگان خانگی در شبکههای اجتماعی و فروشگاههای آنلاین.
در هنگام خرید آنلاین، حتماً به تاریخ تولید، وزن بسته، نظرات کاربران و نوع بستهبندی توجه کنید. برای مصرف مجلسی، بستهبندی مقاوم و تازهبودن اهمیت بالایی دارد.
در صورت خرید عمده، پیشنهاد میشود ابتدا نمونه تست دریافت کرده و سپس سفارش اصلی ثبت شود.
قیمت قالب شیرینی پنجرهای تکی
قیمت قالب شیرینی پنجرهای تکی در بازار ایران معمولاً از حدود ۲۵ تا ۴۵ هزار تومان متغیر است. قالبهای چندتایی یا استیل ضخیم قیمت بالاتری دارند.
برای استفاده طولانیمدت، قالبهای استیل یا آلیاژی با انتقال حرارت یکنواخت توصیه میشوند. قالبهای تفلون برای استفاده خانگی مناسبتر هستند.
سوالات متداول درباره شیرینی نون پنجرهای
آیا شیرینی پنجرهای ماندگاری بالایی دارد؟
بله، در صورت نگهداری در ظرف دربسته و محیط خشک، تا چند روز ترد باقی میماند.
چرا نان پنجرهای من ترد نمیشود؟
غلظت نامناسب مایه یا پایین بودن دمای روغن از دلایل اصلی نرم شدن شیرینی است.
آیا میتوان نان پنجرهای را رژیمی تهیه کرد؟
نسخههای کمچرب با سرخکن بدون روغن امکانپذیر هستند، اما بافت نهایی متفاوت خواهد بود.
