شیرینی بهشتی یکی از محبوبترین شیرینیهای خشک ایرانی است که به دلیل بافت لطیف، طعم ملایم و ماندگاری بالا، جایگاه ویژهای در میان شیرینیهای خانگی و قنادی دارد. در این مقاله بهصورت تخصصی به بررسی قیمت شیرینی بهشتی ۱۴۰۴، طرز تهیه شیرینی بهشتی خانگی و مهمترین فوت و فن شیرینی بهشتی میپردازیم.
شیرینی بهشتی چیست؟
شیرینی بهشتی نوعی شیرینی خشک کرهای یا روغنی است که بدون شربت تهیه میشود و معمولاً در مناسبتهایی مانند نوروز، اعیاد و پذیرایی رسمی استفاده میگردد. بافت این شیرینی میتواند پودری، نرم یا ترد باشد که این موضوع کاملاً به نوع چربی، نسبت آرد و تکنیک تهیه بستگی دارد.
مواد اولیه شیرینی بهشتی خانگی
- روغن صاف قنادی یا کره گیاهی: ۱۰۰ گرم
- پودر قند الکشده: ۱۰۰ گرم
- روغن مایع: ۲۰ تا ۳۰ گرم
- آرد سفید قنادی: حدود ۳۰۰ گرم
- نشاسته ذرت یا آرد برنج: ۲۰ گرم (اختیاری)
- هل، وانیل یا گلاب: به میزان لازم
طرز تهیه شیرینی بهشتی مرحله به مرحله
مرحله اول: آمادهسازی مواد
تمام مواد باید به دمای محیط برسند. پودر قند و آرد را حتماً دو بار الک کنید تا بافت شیرینی کاملاً لطیف شود.
مرحله دوم: هم زدن روغن و پودر قند
روغن صاف قنادی را همراه پودر قند حداقل ۱۰ دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کرمرنگ، پوک و سبک شود. این مرحله مهمترین فوت و فن شیرینی بهشتی است.
مرحله سوم: افزودن آرد
آرد و نشاسته را کمکم اضافه کنید و با لیسک مخلوط نمایید تا خمیر نرم و بدون چسبندگی حاصل شود. از ورز دادن بیش از حد خودداری کنید.
مرحله چهارم: شکلدهی و پخت
خمیر را با قیف یا قالب شکل دهید و در فر از پیش گرمشده با دمای ۱۶۵ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵ دقیقه بپزید. شیرینی نباید تغییر رنگ زیادی داشته باشد.
فوت و فن شیرینی بهشتی حرفهای
- استفاده از روغن صاف قنادی باعث ماندگاری و بافت پودری میشود.
- الک چندباره آرد و پودر قند کیفیت نهایی را چند برابر میکند.
- دمای بالا باعث خشک شدن و ترک خوردن شیرینی میشود.
- برای تردی بیشتر میتوان از آرد برنج استفاده کرد.
قیمت شیرینی بهشتی ۱۴۰۴
بر اساس بررسی بازار شیرینیهای خانگی و فروشگاههای آنلاین، قیمت شیرینی بهشتی در سال ۱۴۰۴ به عوامل مختلفی بستگی دارد: کیفیت مواد اولیه، نوع بستهبندی، خانگی یا قنادی بودن و شهر فروشنده.
در حال حاضر قیمت هر کیلو شیرینی بهشتی در بازار ایران بین حدود ۱۸۰٬۰۰۰ تا ۴۸۰٬۰۰۰ تومان متغیر است.
قیمت شیرینی بهشتی خانگی چگونه محاسبه میشود؟
هزینه تمامشده شیرینی بهشتی خانگی شامل قیمت مواد اولیه، انرژی، بستهبندی و زمان کار است. بهطور میانگین هزینه تولید هر کیلو شیرینی بهشتی خانگی حدود ۱۳۰ تا ۱۶۰ هزار تومان برآورد میشود.
ماندگاری و شرایط نگهداری شیرینی بهشتی
در صورت نگهداری در ظرف دربسته و محیط خشک، شیرینی بهشتی تا ۱۴ روز کیفیت خود را حفظ میکند. استفاده از بستهبندی مناسب برای فروش بسیار مهم است.
سوالات متداول درباره شیرینی بهشتی
شیرینی بهشتی نرم بهتر است یا ترد؟
این موضوع کاملاً سلیقهای است. با افزایش روغن بافت نرمتر و با افزایش نشاسته بافت تردتر میشود.
آیا میتوان شیرینی بهشتی را بدون فر تهیه کرد؟
خیر، برای رسیدن به بافت استاندارد و ماندگاری مناسب، استفاده از فر ضروری است.
بهترین روغن برای شیرینی بهشتی چیست؟
روغن صاف قنادی بهترین انتخاب حرفهای است، اما ترکیب آن با مقدار کمی روغن مایع نتیجه بهتری میدهد.
