وبلاگ

خرید و قیمت برشتوک شکلاتی، نخودچی و لوزی در سال ۱۴۰۴

تیم تولید محتوا

14 آذر 1404

خرید و قیمت برشتوک شکلاتی، نخودچی و لوزی در سال ۱۴۰۴

چرا بررسی قیمت برشتوک اهمیت دارد؟

شیرینی برشتوک یکی از اصیل‌ترین و سالم‌ترین شیرینی‌های ایرانی است که در دهه‌های اخیر دوباره محبوبیت قابل توجهی پیدا کرده است. این محبوبیت فقط محدود به کارگاه‌های شیرینی‌پزی سنتی نیست؛ بلکه برشتوک خانگی، برشتوک شکلاتی، برشتوک نخودچی و حتی برشتوک لوزی در فضای اینترنت، شبکه‌های اجتماعی و فروشگاه‌های آنلاین به عنوان میان‌وعده‌ای سالم، انرژی‌زا و مقرون‌به‌صرفه شناخته می‌شوند. رشد جستجوی عباراتی مانند قیمت برشتوک خانگی و قیمت برشتوک شکلاتی نشان می‌دهد که مخاطبان علاوه بر یادگیری دستور تهیه، به دنبال اطلاع از قیمت واقعی این محصول و عوامل تعیین‌کننده آن هستند.

به دلیل اینکه مواد اولیه برشتوک از منابع پروتئینی و پرانرژی همچون نخودچی، آرد گندم، روغن حیوانی یا کره و شکلات تهیه می‌شود، قیمت آن تحت تأثیر نوسانات بازار مواد غذایی قرار دارد. از طرفی تولید برشتوک باکیفیت به مهارت بالا، رعایت دما، تکنیک بودادن آرد و کنترل رطوبت وابسته است، بنابراین محصول نهایی ممکن است در کارگاه‌های مختلف قیمت متفاوتی داشته باشد. این مقاله با رویکردی مبتنی براستفاده از منابع معتبر خارجی در حوزه شیرینی‌پزی، تلاش می‌کند یک تحلیل جامع و تخصصی درباره قیمت انواع برشتوک ارائه دهد.

شناخت علمی و تخصصی شیرینی برشتوک

برشتوک چیست و چرا یک شیرینی ایده‌آل است؟

برشتوک یک شیرینی خشک، متراکم و انرژی‌زا است که پایه اصلی آن «آرد بوداده» است. این آرد بسته به نوع برشتوک می‌تواند آرد نخودچی، آرد گندم یا ترکیبی از این دو باشد. برشتوک به دلیل بافت فشرده و رطوبت کم، ماندگاری بسیار بالایی دارد و همین ویژگی آن را برای بسته‌بندی و فروش اینترنتی ایده‌آل می‌کند.

از نظر فنی، برشتوک در دسته‌ی شیرینی‌های low-moisture قرار می‌گیرد؛ یعنی محصولاتی که رطوبت بسیار پایین دارند و بنابراین کمتر مستعد فساد میکروبی هستند. این ویژگی در مقایسه با شیرینی‌های تر مانند قطاب، باقلوا یا مسقطی یک مزیت جدی محسوب می‌شود.

ترکیبات اصلی برشتوک

ترکیبات بسته به نوع آن تغییر می‌کند، اما به‌طور کلی شامل موارد زیر است:

آرد (گندم یا نخودچی)
کره، روغن حیوانی یا روغن گیاهی
شکر یا انواع شیرین‌کننده‌ها
پودر کاکائو، شکلات، هل یا سایر طعم‌دهنده‌ها
کنجد یا مغزها (در انواع لوکس)

این ترکیبات باعث می‌شوند برشتوک منبعی غنی از:

پروتئین
فیبر
انرژی
ویتامین‌های گروه B

باشد و برای کودکان، ورزشکاران و افرادی که نیاز به انرژی سریع دارند گزینه بسیار مناسبی است.

عوامل تخصصی مؤثر بر قیمت برشتوک

۱. نوع آرد مصرفی

آرد نخودچی به دلیل فرآیندهای خشک‌کردن و آسیاب‌کاری دقیق، نسبت به آرد گندم گران‌تر است. به همین دلیل:

قیمت برشتوک نخودچی معمولاً بیشتر از قیمت برشتوک لوزی یا برشتوک ساده است.

در بازار جهانی نیز Chickpea Flour قیمت بالاتری نسبت به Wheat Flour دارد؛ همین امر در بازار ایران نیز مصداق پیدا می‌کند.

۲. نوع چربی مصرفی

روغن حیوانی و کره پاستوریزه دارای قیمت بسیار بالاتری نسبت به روغن‌های گیاهی هستند. بسیاری از کارگاه‌های حرفه‌ای برای افزایش کیفیت، از کره طبیعی استفاده می‌کنند که این موضوع مستقیماً قیمت برشتوک را بالا می‌برد.

۳. افزودن شکلات و کاکائو

در برشتوک شکلاتی، قیمت شکلات و پودر کاکائو (که عمدتاً وارداتی است) به صورت مستقیم در تعیین قیمت نهایی نقش دارد. همین موضوع باعث می‌شود:

قیمت برشتوک شکلاتی معمولاً بیشتر از انواع ساده باشد.

۴. کیفیت فرآیند تولید

در کارگاه‌های صنعتی پیشرفته، کنترل دما، یکنواختی بودادن آرد، کنترل بافت و استفاده از قالب‌های دقیق انجام می‌شود. هزینه نیروی متخصص و تجهیزات استاندارد، قیمت را افزایش می‌دهد اما کیفیت محصول را تضمین می‌کند.

۵. بسته‌بندی

بسته‌بندی‌های وکیوم، کارتی، سلفونی یا مدل‌های فله‌ای هر کدام قیمت متفاوتی دارند. بسته‌بندی شکیل برای هدیه، قیمت نهایی را محسوس بالا می‌برد.

۶. درصد سود فروشندگان

فروش اینترنتی معمولاً سود کمتر اما حجم فروش بیشتری دارد. فروشگاه‌های حضوری ممکن است قیمت را کمی بالاتر اعلام کنند.

قیمت انواع برشتوک در سال ۱۴۰۴

قیمت برشتوک خانگی

برشتوک خانگی به دلیل عدم استفاده از مواد افزودنی و تولید کم‌حجم، معمولاً قیمت بالاتری نسبت به برشتوک کارگاهی دارد. میانگین قیمت آن بسته به نوع روغن و آرد متفاوت است.

قیمت هر کیلو برشتوک خانگی در سال ۱۴۰۴: بین ۲۶۰ تا ۴۲۰ هزار تومان

اگر از مواد ممتاز مانند کره محلی استفاده شود، قیمت می‌تواند بالاتر نیز باشد.

قیمت برشتوک شکلاتی

برشتوک شکلاتی به دلیل استفاده از شکلات واقعی، قیمت بالاتری دارد. نوع شکلات (تلخ، شیری یا کاکائویی) و درصد کاکائوی آن نیز مهم است.

قیمت هر کیلو برشتوک شکلاتی: ۳۲۰ تا ۵۰۰ هزار تومان

در محصولات لوکس، گاهی از شکلات بلژیکی استفاده می‌شود که قیمت را بیشتر افزایش می‌دهد.

قیمت برشتوک نخودچی

این نوع به دلیل استفاده از آرد نخودچی که قیمت بالایی دارد، جزو گران‌ترین انواع است.

قیمت هر کیلو برشتوک نخودچی: ۳۰۰ تا ۵۴۰ هزار تومان

کارگاه‌هایی که از نخودچی تازه یا آرد ممتاز استفاده می‌کنند، معمولاً محصولشان گران‌تر است.

قیمت برشتوک لوزی

برشتوک لوزی معمولاً با آرد گندم تهیه می‌شود و قیمت پایین‌تری نسبت به انواع دیگر دارد.

قیمت هر کیلو برشتوک لوزی: ۱۸۰ تا ۳۰۰ هزار تومان

اگر لایه شکلاتی یا کنجد به آن اضافه شود، قیمت افزایش می‌یابد.

قیمت شیرینی برشتوک

اگر صرفاً عنوان عمومی شیرینی برشتوک مدنظر باشد:

قیمت شیرینی برشتوک (عمومی): ۲۰۰ تا ۴۵۰ هزار تومان

تحلیل حرفه‌ای بازار برشتوک

روند مصرف برشتوک در ایران و جهان

براساس داده‌های تحلیل بازارهای بین‌المللی، محصولات سنتی با رویکرد سالم و بدون افزودنی در سال‌های اخیر رشد زیادی داشته‌اند. برشتوک با ویژگی Low Moisture Food و محتوای پروتئینی بالا، یکی از گزینه‌های جذاب برای بسته‌بندی و صادرات محسوب می‌شود.

کشورهای اروپایی به‌ویژه آلمان و فرانسه علاقه زیادی به محصولات دست‌ساز و سنتی (Artisanal Foods) دارند و برشتوک می‌تواند یک محصول صادراتی بالقوه باشد.

مزیت رقابتی برشتوک نسبت به سایر شیرینی‌ها

ماندگاری بالا
نیاز کم به مواد افزودنی
تولید ساده اما تخصصی
قابلیت بسته‌بندی
ارزش غذایی بالا
ریسک کم فساد

راهنمای خرید برشتوک باکیفیت

۱. رنگ برشتوک

بیش از حد تیره بودن نشان‌دهنده سوختن آرد است که طعم تلخ ایجاد می‌کند.

۲. بافت

بافت برشتوک باید:

متراکم
اصلاً پوک و شل نباشد
هنگام برش خرد نشود

۳. عطر

برشتوک باکیفیت معمولاً عطر ملایم آرد بوداده و هل یا شکلات دارد.

۴. مواد اولیه

اگر قیمت خیلی پایین بود، احتمال استفاده از روغن نباتی بی‌کیفیت زیاد است.

۵. تاریخ تولید و بسته‌بندی

برشتوک تازه معمولاً عطر قوی‌تر و بافت یک‌دست‌تری دارد.

جمع‌بندی تخصصی شیرینی برشتوک

قیمت برشتوک خانگی، شکلاتی، نخودچی و لوزی در سال ۱۴۰۴ تحت تأثیر عوامل متعدد ازجمله نوع آرد، نوع روغن، شکلات، بسته‌بندی، مهارت تولیدکننده و بازار مواد اولیه تغییر می‌کند. با توجه به ویژگی‌های تغذیه‌ای و ماندگاری بالای این محصول، برشتوک همچنان یکی از بهترین میان‌وعده‌های ایرانی محسوب می‌شود که ارزش خرید بالایی دارد.